Plato sano con esta rica y nutritiva receta donde las haya. Acompañamos garbanzos y arroz con verduras (calabacín, acelgas, champiñón y cebolla) y le damos el toque sabroso con jengibre fresco, comino y cúrcuma.
- INGREDIENTES ( para dos platos; para cuatro, doblar cantidades)
-unos 100 gramos de garbanzos cocidos ( 50 g en seco)
-unos 80-100 gramos de arroz largo o basmati ( dos palmas de la mano llena por ración aprox.)
– un puñado de acelgas o espinacas
– un trozo pequeño ( como la falange de un dedo) de jengibre fresco
– una cucharadita de comino
– una cucharadita de cúrcuma
– aceite de oliva virgen extra
– 1 calabacín
– un puñado de champiñones troceados
– 1 cebolla
– sal al gusto
- ELABORACIÓN
1. Tendremos los garbanzos en remojo de 1 a 2 días y cambiaremos el agua 2 o 3 veces. Cuanto más tiempo se tengan menos tardarán en cocer. Los ponemos a cocer con un poco de sal, una hoja de laurel y si nos apetece podemos echar tomillo o romero fresco.
2. Mientras tanto en una sartén ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva la cebolla en juliana, el calabacín en dados y el champiñón a fuego medio. Añadimos el jengibre muy bien picado y la cúrcuma.
3. Cuando los garbanzos estén casi tiernos añadimos el arroz y cuando estén ambos cocidos escurrimos en un colador fino.
4. Ponemos en un cazo u olla agua a hervir y salamos. Introducimos las acelgas un par de minutos y sacamos a un bol con agua fría ( esto servirá para que quede bien verde)
5. Colocamos el arroz con los garbanzos, las hojas de acelga y napamos con el revuelto de verduras aromático. Servimos
¡Esperamos que os haya gustado!
Mastercocinillas 