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 Garbanzos con arroz especiados

garbanzos con arroz y verduras logo

Plato  sano con esta rica y nutritiva receta donde las haya. Acompañamos garbanzos y arroz con verduras (calabacín, acelgas, champiñón y cebolla) y le damos el toque sabroso con jengibre fresco, comino y cúrcuma.

  • INGREDIENTES ( para dos platos; para cuatro, doblar cantidades)

-unos 100 gramos de garbanzos cocidos ( 50 g en seco)

-unos 80-100 gramos de arroz largo o basmati ( dos palmas de la mano llena por ración aprox.)

– un puñado de acelgas o espinacas

– un trozo pequeño ( como la falange de un dedo) de jengibre fresco 

– una cucharadita de comino

– una cucharadita de cúrcuma

– aceite de oliva virgen extra

– 1 calabacín

– un puñado de champiñones troceados

– 1 cebolla

– sal al gusto

  • ELABORACIÓN

1. Tendremos los garbanzos en remojo de 1 a 2 días y cambiaremos el agua 2 o 3 veces. Cuanto más tiempo se tengan menos tardarán en cocer. Los ponemos a cocer con un poco de sal, una hoja de laurel y si nos apetece podemos echar tomillo o romero fresco. 

2. Mientras tanto en una sartén ponemos a pochar con  un chorrito de aceite de oliva la cebolla en juliana, el calabacín en dados y el champiñón a fuego medio. Añadimos el jengibre muy bien picado y la cúrcuma. 

3. Cuando los garbanzos estén casi tiernos añadimos el arroz y cuando estén ambos cocidos escurrimos en un colador fino. 

4. Ponemos en un cazo u olla agua a hervir y salamos. Introducimos las acelgas un par de minutos y sacamos a un bol con agua fría ( esto servirá para que quede bien verde) 

5. Colocamos el arroz con los garbanzos, las hojas de acelga y napamos con el revuelto de verduras aromático. Servimos 

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¡Esperamos que os haya gustado!

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