Lasaña boloñesa vegana o vegetariana con soja texturizada

¡Muy buenas! Hacia mucho tiempo que no publicaba nada nuevo pero vengo con ganas de ir publicando muchas nuevas recetas que he ido metiendo al saco de pendientes.

Hoy os traigo una delicia de receta, una lasaña tipo boloñesa pero esta vez sin carne: a base de soja texturizada.

La versión que publico es realmente vegetariana porque le puse una mezcla de quesos pero la versión vegana es tan sencilla como añadirle por encima levadura nutricional o levadura de cerveza que hará de gratinado delicioso y muy nutritivo.

Así que sin más, os dejo la receta:

INGREDIENTES

-Unos 100 gramos de soja texturizada

-1 paquete de planchas de pasta para lasaña

-Caldo de verduras (en líquido o pastilla de concentrado más agua)

-1 lata grande de tomate natural (800 gramos), también puede servir tomate frito o tomate natural

-Especias al gusto: yo usé: comino, tomillo, orégano, pimentón ahumado dulce y picante, pimienta negra molida

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de sal

-4 cuharadas de azúcar

-mezcla de quesos al gusto, para la versión vegetariana; levadura nutricional o levadura de cerveza para la versión vegana

ELABORACIÓN

1. Hidratar la soja texturizada. Lo primero es hidratar bien nuestra soja en un caldo sabroso, para ello calentaremos caldo de verdura, unos 200 ml (un vaso y medio más o menos). Una vez caliente lo retiramos del fuego y ponemos en un bol la soja con el caldo, añadimos un poco de cada especia para dar gusto y un poco de sal. Dejamos reposar y si podemos aplastarlo con un plato mejor, para que las partes que queden arriba flotando se hidraten bien. Con unos 20 o 30 minutos supongo que será suficiente (eso va a depender del grosos de cada soja texturizada). La clave para saber si está listo es notar que está blandita y que ha doblado el tamaño.

2. Escurrir, secar la soja. Presionamos para sacar todo el líquido posible. A continuación ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva y doramos la soja a fuego medio alto moviendo continuamente hasta que dore. Es importante que quede dorado porque esto es lo que nos dará más sabor.

3. Hidratar las placas de pasta como indique el fabricante. Normalmente es suficiente sumergirlas en agua caliente unos 10 minutos. No deben de quedar muy blandas para que no se rompan, solo a medio hidratar.

4.Mientras tanto sofreímos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva la cebolla con un poco de sal hasta que quede translúcida. Añadimos la soja y la lata de tomate natural o el que vayamos a usar. Si vamos a usar tomate natural (tanto de lata como natural rallado por nosotros) añadiremos 3 cucharadas de azúcar y 1 de sal, pimienta negra, orégano, tomillo y ajo finamente picado. Cocinamos a fuego medio unos 10 minutos o hasta que veamos que espesa la salsa.

5. Montaje. En una bandeja ponemos aceite por las paredes y colocamos primero una base de la soja con el tomate, placas, soja, placas hasta terminar los ingredientes. Colocaremos el queso o la levadura, según el caso y hornearemos a 180ºC, calor arriba y abajo unos 10-15 minutos hasta que quede dorado.