¡Aloha mastercocinillas!

En esta ocasión os traigo una receta muy rica, sana, resultona y además llena de sabor.

Y es que el brócoli es de esas verduras que no tienen muy buena aceptación pero con esta receta ya veréis como le va a encantar a todos.

Desde hace tiempo suelo hacer una crema de brócoli al curry cuyo resultado es una crema muy rica que sabe a gloria, como una crema de muchas verduras. Además es muy simple y fácil de hacer.

La versión vegana la podemos hacer cambiando el pollo por seitán, heura, jackfruit (o jaca, en español) o con tofu.

Así que sin más, vamos con la receta

  • INGREDIENTES:

PARA EL MARINADO:

-1/2 pechuga de pollo (unos 300 gramos) o bien seitán, heura, jackfruit o tofu firme

-1 cucharada de cúrcuma en polvo

-1 cucharada de mostaza

-un a pizca de sal

-1 cucharada de aceite (yo usé de coco) para el marinado del pollo

-1 cucharadita de orégano

-una pizca de pimienta negra molida

PARA LA CREMA DE BRÓCOLI:

-1 ramillete de brócoli

-1 cebolla (blanca, morada, chalota o cebolleta)

-2 dientes de ajo

-una pizca de sal

-1 cucharada de curry en polvo genérico (puedes usar otra mezcla de curry: masala, etc)

PARA DECORAR:

-un puñado de pistachos

-rabanitos cortados en láminas

  • ELABORACIÓN
  1. Comenzamos con el marinado: cortamos la pechuga en cuadraditos y le añadimos todos los ingredientes: cúrcuma, mostaza, aceite, sal y pimienta. Lo movemos todo bien y lo dejamos reposar.
  2. En una olla o sartén profunda ponemos a dorar la cebolla. Mientras tanto lavamos y cortamos el brócoli. Yo suelo aprovecharlo todo, incluso el tallo. Reservamos unos cuantos cogollos pequeños para decorar. Cuando la cebolla esté bien dorada (incluso algo oscura mejor porque dará mas sabor), añadimos los ajos y el brócoli cortado. Doramos unos minutos. Añadimos agua y dejamos cocer a fuego medio. IMPORTANTE: no añadir demasiada agua para que la crema no nos quede muy líquida. Añadimos el curry en polvo. Cuando pasen unos 7 u 8 minutos dejamos reposar y batimos. Rectificamos de sal y si notamos que no tiene mucho sabor podemos añadir más curry.
  3. Los cogollitos que reservamos antes de brócoli para decorar yo los cociné al vapor dentro de un escurridor de metal que puse sobre nuestra olla donde estabamos cociendo la crema. Otra opción es ponerlos muy pequeños crudos (no hay problema por comer brócoli crudo). Al gusto.
  4. En un mortero picamos nuestros pistachos un poco, no demasiado, que se vean los trocitos verdes. También podemos dorarlos en una sartén si queremos para potenciar su sabor.
  5. Por último doramos el pollo a fuego medio alto hasta que esté hecho, no mucho para que no quede duro, podemos ir viendo si los trozos mas grandes ya están hechos.
  6. EMPLATE: ponemos una cama generosa de crema, añadimos el pollo al centro, espolvoreamos los pistachos y ponemos los cogollitos y los rabanitos por los bordes.

¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta,

Un abrazo enorme