Muchos son los chiles del mundo y muy variado el repertorio en México, pero como el chile chipotle no hay otro en el mundo: su aroma a tostado, con toques ahumados y su sutil sabor picante lo hacen único.
Yo he utilizado chiles chipotle secos pero también se venden en conserva. Se ponen en un cazo con agua a hervir unos 10 o 15 minutos hasta que quede blando. Se deja enfriar y se le quitan las semillas y el rabo.
- INGREDIENTRES ( para 2 o 3 raciones)
-1 chile chipotle
– 1 brick pequeño de nata para cocinar (unos 100g)
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
– un puñado de champiñones
-sal al gusto
– unos 100 gramos de pasta macarrón u otra ( con spaguetis va muy bien también)
– aceite de oliva virgen extra
– podemos añadir un poco de pollo (pechuga) en trozos pequeños y limpios ( opcional)
- ELABORACIÓN
1. Ponemos agua en abundancia a hervir y salamos. Yo suelo añadir un ajo sin pelar y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir echamos la pasta y cocemos hasta que esté al dente
2. En una sartén ponemos a pochar ( fuego medio) la cebolla y los pimientos en juliana todo. Cuando estén pochados añadimos los champiñones.
3. En un vaso de batir ponemos un poco de nata y añadimos el chile chipotle. Yo puse uno pequeño y el resultado fue bueno. Si queréis que sea más picante añadiremos más chiles. Batimos bien y añadimos a las verduras.
4. Mezclamos bien y servimos.
Esperamos que os haya gustado
Mastercocinillas 