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Postre de mijo hinchado con frutos rojos e higos caramelizados al vino

Hoy os traigo un poquito de mí, uno de esos postres que nunca publico porque no les doy la importancia necesaria como para ser compartidos, pero este en concreto me gustó tanto que aquí lo traigo.

porridge de mijo con vainilla, helado de caramelo y nueces, frutos rojos e higos caramelizados

Se trata de una mezcla caótica de ingredientes pero que queda muy rica.

 

 

 

  • INGREDIENTES

-50 o 100 gramos de mijo hinchado (puede ser otro cereal hinchado – quinoa, centeno…) o arroz hinchado

-30 gramos de leche de soja con vainilla

-una bola de helado (yo usé de vainilla con caramelo y nueces pecanas)

-frutos rojos variados: yo usé CEREZAS, ARÁNDANOS Y MORAS

-physalis (también llamadas ‘bayas incas’)

PARA LOS HIGOS CARAMELIZADOS AL VINO (y/o mermelada de higos)

-3 o 4 higos maduros o brevas

-1/2 copa de vino rosado (puede ser tinto)

-2 cucharadas de azúcar moreno, panela o azúcar común blanquilla (yo usé azúcar de coco)

-unos trozos de menta para decorar

 

  • ELABORACIÓN
  1. Para los higos caramelizados al vino rosado ponemos en un cazo el vino, los higos cortados en cuartos o más finos y el azúcar a fuego medio. Movemos de vez en cuando. En una hora más o menos estará espeso y caramelizado. Esperamos que enfríe y refrigeramos.
  2. Ponemos los cereales hinchados con la leche de soja de vainilla en remojo para que se ablanden. Ponemos las bolas de helado, partimos los arándanos y las bayas incas (o physalis) por la mitad y vamos colocando todas nuestras frutas.
  3. Por encima del helado ponemos trozos de nuestros higos caramelizados y si son muy grandes los cortamos a nuestro gusto. Quedará una especie de sirope en la reducción de nuestros higos que podremos usar para decorar más el postre.

 

 

¡Esperamos que os haya gustado!

Buen provecho  y un abrazo

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1 Comentario »

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