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Guisantes con fideos de arroz, setas y verduras

¡Hola cocinillas!

Hoy vengo con una receta genial, sana, fácil de hacer y muy resultona: fideos chinos (de arroz), guisantes, setas y algunas verduras más.

salteado de guisantes fideos de arroz y verduras

La pensé para el reto de Juego Blogueros 2.0 en el que blogueros decidimos cada mes hacer una receta con un mismo ingrediente. Este mes tocaba el guisante e hice varias recetas con esa magnífica legumbre y al final participé con este delicioso paté o hummus de guisantes, anacardos y espirulina  sobre tomatitos cherrys de mi propia cosecha:

Como el mes anterior, que tocó el kiwi como ingrediente base para elaborar nuestra receta del mes, no participé, prometí que este mes haría dos recetas al menos con guisantes y aquí está la segunda.

  • INGREDIENTES:

ingredientes salteado guisantes y verduras

 

-unos 100 gramos de fideos de arroz

-100 gramos de guisantes frescos

-setas variadas: yo usé gírgolas, shimeji  de distintos colores

-2 chiles habaneros, o pimientos rojos o amarillos picantes o no (al gusto)

-unos cuantos espárragos frescos

-bimi (un híbrido de espárrago y brócoli muy de moda) o brócoli si lo prefieres

-2 dientes de ajo

-3 cucharadas de salsa de soja ( o tamari -salsa de soja fermentada-)

-1 lima

-hierbas aromáticas al gusto (yo usé perejíl fresco)

-un chorrito de aceite de sésamo

 

  • ELABORACIÓN
  1. Lo primero que haremos es poner los fideos en remojo los fideos de arroz en agua hirviendo. No hace falta hervirlos, tan sólo hidratarlos en agua muy caliente y en 2 minutos los retiraremos para que no se nos pasen (si usas fideos de otro tipo, sigue las instrucciones del fabricante).
  2. Lavamos todas nuestras verduras y si tenemos alguna seca, como en mi caso, los chiles, los metemos en agua para hidratarlos. Cortamos muy finos los espárragos y el bimi o brócoli si lo usamos finalmente con una mandolina intentando hacer una especie de tallarines. Los sumergimos en agua fría para que estén bien crujientes e hidratados.

bimi y esparragos en laminas

 

3. En una sartén ponemos el aceite a calentar y comenzamos añadiendo las verduras más duras: espárragos y bimi, las salteamos dos o tres minutos y vamos añadiendo las demás. Los pimientos o chiles cortados en rodajitas (si queremos un picor moderado quitaremos las semillas que son donde se concentra más el picor)  y por último las setas.

Añadimos la salsa de soja y el zumo de la lima, subimos el fuego y mezclamos con los fideos. Una vez se integren todos los ingredientes, retiramos y servimos. Para terminar podemos rallar un poco de la piel de la lima por encima

 

 

 

salteado de guisantes fideos de arroz y verduras

 

¡Buen provecho!

 

 

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