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Frijoles negros con pulpo y calamar ( más alga dulse)

Hola cocinillas! Para hoy tengo unos deliciosos frijoles, judías o alubias negras con calamar y pulpo. Y un añadido que dará un sabor extra a mar: la alga dulse


Este tipo de alubias son típicas en toda Latinoamérica, desde Brasil hasta México pasando por el Caribe, se cocinan en todos los paises americanos. 

En Cuba es famoso su plato Moros y cristianos; en Brasil su esplendida feijoada y en México es una guarnición muy rica de multitud de platillos. 

Yo los he cocinado a mi manera, con verduras y luego he añadido calamar en salsa americana ( lata ) y pulpo en rodaja ( también en conserva). Por lo que se trata de un plato rápido, fácil de realizar y muy económico. 

Si preferimos hacerlo solo con verdura también estará muy bueno. Y con panceta, bacon, tocino, etc. también lo estará. 

De todas los tipos de alubias, la negra es la que más nutrientes aporta a nuestro organismo y además es la que más sabor aporta. Os la recomiendo, si no la habéis cocinado nunca. No  os arrepentiréis.

  • Ingredientes:

-1 trozo de apio

-1 nabo pequeño

-1 cebolla blanca

-1 cebolla morada

-1 puerro

-2 tomates pequeños o 1 grande

-2 dientes de ajo

-100-150 gramos de frijoles negros ( en remojo desde la noche anterior) 

-1 lata de pulpo en conserva

-1 lata de calamar en conserva ( yo usé en salsa americana) 

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de pimienta cayena molida

-Aceite de oliva virgen extra ( AOVE) 

-1 cucharada de alga dulse ( no hace falta remojo previo) (opcional)

  • ELABORACIÓN

1. En una olla mediana ponemos un chorro generoso de AOVE y rehogamos todas nuestras verduras hasta que tomen color.

2. Lavamos nuestros frijoles, que tendremos en remojo previamente no menos de 12 horas, y añadimos a la olla. Añadimos agua suficiente hasta que cubra y dejamos una hora a fuego medio-bajo hasta que estén nuestros frijoles bien tiernos. 

  • TIPS: 

-cuanto más tiempo los tengamos en remojo menor será el tiempo de cocción. 

-podemos usar olla exprés o a presión u olla GM para acortar la coccion. Con unos 20 minutos será suficiente desde que empiece a expulsar vapor. 

-si queremos una versión vegana tan sólo tendremos que eliminar el pulpo y el calamar de la receta. Yo lo he hecho varias veces sólo de verduras y está buenísimo. Para dar un toque del mar podemos añadir algas: wakame, dulse, etc. Yo recomiendo la alga dulse para esta receta.

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