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Sopa de picadillo (pollo y fideos)

¡Muy buenas cocinillas! Hoy vengo con un clásico de mi casa, de la casa de mi madre, de toda la vida: sopa de picadillo


La sopa de picadillo está extendida a casi la totalidad de las casas españolas. Se suele preparar con pollo, hueso añejo, jamón, huevo, algunas verduras y fideos. En mi caso, no la hago con jamón, pero podéis añadirlo perfectamente.

  • INGREDIENTES

-1 pechuga de pollo (2 si quieres que te sobre para croquetas, o una ensalada)

-1 hueso añejo, hueso de canilla o  un trozo de corteza

-1 trozo pequeño de tocino curado

-2 o 3 zanahorias

-2 huevos

-Un puñado de judías verdes planas redondas o planas (u otra verdura que nos apetezca)

-Una cabeza de ajos pequeña

-1 hoja de laurel

-Pimienta negra en grano

-1 pastilla de caldo concentrado o mejor aún 1 litro de caldo natural de pollo (Por ejemplo Aneto)

-2 litros de agua (1 si usamos caldo natural)

-Fideos finos (tipo cabello)


 

 

  • ELABORACIÓN
  1. Ponemos en una olla grande (si es exprés mejor) todos los ingredientes menos los huevos que los coceremos a parte y los fideos, que los haremos al final. Ponemos a hervir y si lo hacemos en olla exrpés son 20 minutos desde que empieza a echar vapor cerrada. Sino, unos 10 o 15 minutos más o hasta que nuestra pechuga esté hecha.
  2. Una vez sacamos el vapor a presión o está listo el pollo. Lo sacamos a un plato o fuente grande para que se vaya enfriando. Mientras colamos o sacamos las partes de nuestro caldo que no nos interesen (pimientas negras, cabeza de ajos, hueso añejo…)
  3. Cortamos el pollo en lonchas gruesas y después en dados o a nuestro gusto y añadimos  a nuestro caldo. Podemos guardar una de las pechugas para otra receta si vemos que es mucha cantidad.
  4. Pelamos los huevos y los cortamos en trozos. Añadimos.
  5. Por último ponemos los fideos y seguimos instrucciones del fabricante.


Se trata de una receta muy buena y que llena mucho aunque parezca muy simple a primera vista. A mí me gusta añadirle un chorrito de limón, aunque mi madre, como casi todas, dice que esto mata el sabor…

 

TIPS:

  • Los fideos finos sean finos o gruesos se quedan muy hinchados si la vamos a volver a  calentar más tarde u otro día, por lo que es recomendable guardar la sopa sobrante sin fideos. 
  • CONGELAR: para congelar esta sopa no echaremos ni huevo ni los fideos. Todo lo demás lo podemos congelar y descongelar sin problema (el pollo si es fresco, claro)
  • Si le añadimos hierbabuena o menta fresca, nos dará un gusto y un olor muy especial, os lo aconsejo
  • Según los entendido del pollo si usamos muslos, contramuslos y carcasa por ejemplo y con piel, tendremos mucho más sabor. Yo uso pechuga por limpieza y rapidez, aunque es verdad que perdemos sabor. 

 

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