Presentamos esta deliciosa ensalada típica de la ciudad andaluza de Málaga. Refrescante y original hará las delicias en tu mesa. Combina sabores salados como el del bacalao con ácidos y amargos de las naranjas.

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Se le puede poner también tomate, incluso algunos dirán que la ensalada malagueña lleva, pero yo he preferido no ponerle porque ya tiene suficientes ingredientes para mi gusto.

También se puede variar el pescado, hay versiones con todo tipo de pescado blanco.

  • INGREDIENTES:

-2 patatas grandes

-1 cebolla o cebolleta

-2 huevos

-un puñado de aceitunas de campesinas

-un par de naranjas y alguna más para decorar

-vinagre de jerez (o de manzana, arroz o el que más nos guste)

-sal

-el zumo de un limón

– aceite de oliva virgen extra

-un trozo de bacalao o migas de bacalao (desalado)

  • ELABORACIÓN
  1. Ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas a hervir en agua. Echamos un chorrito de vinagre para que no se abran o rompan en la cocción y suelten todo el almidón. Probamos con un cuchillo si están tiernas y en ese momento escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Pelamos las naranjas y procuramos ir sacando los gajos de forma que no quede nada de parte blanca ya que amarga
  3. Ponemos a cocer los huevos unos 10 minutos
  4. Preparamos la vinagreta; el zumo de un limón, el zumo de una naranja, un chorrito de vinagre, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal. Movemos bien y reservamos
  5. Picamos y cortamos en juliana o a nuestro gusto cebolla o cebolleta. Ponemos las patatas en uan fuente y añadimos todos los ingredientes: huevos cocidos, aceitunas, cebolleta picada, naranjas y por último el bacalao (desalado) hecho migas previamente asado en sartén a fuego vivo. Por último, añadimos la vinagreta repartiendo por toda la ensalada.

¡Esperamos que os haya gustado!

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