Tarta de queso, mango, plátano y acelgas (Receta con y sin thermomix)

¡Muy buenas cocinillas! Hoy venimos con postre (DETOX) dos en uno: por una parte un delicioso batido antioxidante y lleno de nutrientes y energía y, por otra parte, haremos una deliciosa tarta de queso rica y sana, donde podremos »esconder» las temidas y odiadas acelgas. Además, como van en crudo, nos aportarán un color verde muy bonito para nuestra tarta de queso y mantendrán todos sus nutrientes intactos.

También lleva mango, una de las frutas más saludables y plátano, con lo que la convertimos en una tarta ligera, sana y muy rica en nutrientes, proteínas y azúcares vegetales.

INGREDIENTES:

– PARA LA BASE:

200 gramos de galletas (yo utilicé digestive de avena, pero puedes utilizar las que quieras)
60 gramos de mantequilla

-PARA LA TARTA:

200 gramos de batido (un chorro de leche, un mango, un plátano y unos 200 gramos de acelgas o espinacas)
5 o 6 hojas de gelatina neutra o unos 80 gramos de gelatina en polvo
200 gramos de queso fresco (tipo mascarpone o de untar)
100 gramos de nata líquida
50 gramos de azúcar (podemos echar más si vemos que el mango no estaba muy maduro o si no echamos plátano, por ejemplo)
Un poco de almendras crujientes o en láminas para decorar

ELABORACIÓN CLÁSICA (SIN THERMOMIX)

Machacamos las gallegas con un mortero o con una batidora o robot.
Mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente (si la tenemos fría, podemos meterla unos 5 o 10 segundos en el micro para ablandar y luego mezclar).
Cubrimos el fondo de nuestro molde, de unos 20 o 30 cm de diámetro más o menos, con la mezcla y dejamos reposar en el frigorífico
Ponemos la nata a calentar en un cazo y las hojas de gelatina en agua fría con hielo para que se vayan ablandando. Cuando estén bien blandas les quitamos el exceso de agua y las añadimos a la nata caliente, movemos.
Añadimos el queso fresco y el azúcar movemos. Apagamos el fuego cuando esté homogéneo y vamos añadiendo poco a poco nuestro batido verde (a base de acelgas, mango y plátano con un chorro de leche normal o vegenetal – avena, almendras, etc.).
Cuando empiece a enfriarse se irá cuajando, es el momento de verterlo en el molde que teníamos preparado con el fondo de galleta y esperar unas 3 o 4 horas a que cuaje.
Añadir unas cuántas almendras u otros frutos rojos o secos por encima para decorar

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Pulverizar las galletas 5seg./ vel 10
Mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente (si la tenemos fría, podemos meterla unos 5 o 10 segundos en el micro para ablandar y luego mezclar) 5seg/vel5
Cubrimos el fondo de nuestro molde, de unos 20 o 30 cm de diámetro más o menos, con la mezcla y dejamos reposar en el frigorífico
Lavamos el vaso y ponemos la nata a calentar 2min/100ºC/vel1. Por otra parte,ponemos las hojas de gelatina en agua fría con hielo para que se vayan ablandando. Cuando estén bien blandas les quitamos el exceso de agua y las añadimos a la nata caliente, 15 seg/vel 5
Añadimos el queso fresco y el azúcar. Mezclamos 40 seg/100ºC/vel 5
Vamos añadiendo poco a poco el batido verde sin temperatura 1 min/vel 3
Una vez todo bien homogéneo retiramos al molde y dejamos enfriar unas 3 o 4 horas
Añadimos unas almendras crujientes o frutos rojos secos o frescos por encima para decorar

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¡Te esperamos!